تحول الغذاء في هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) الذي له تأثير بيئي إيجابي في المجتمع

الزبون

يقدم مؤسسة هيئة الخدمات الصحية الوطنية في شرق لندن مجموعة من خدمات الصحة النفسية، وصحة المجتمع، والرعاية الأولية، والرفاهية، والخدمات الداخلية للشباب والبالغين في سن العمل وكبار السن عبر 72 موقعا في جميع أنحاء مدينة لندن، هاكني، نيوهام، تاور هامليتس، بيدفوردشاير ولوتون.

التحدي

كان OCS يعمل بشكل أساسي على تحسين الطعام الذي يقدم لمجتمع الصندوق، بالإضافة إلى تقديم مجموعة واسعة من الخدمات الأخرى، بما في ذلك النقل البحري، ومكافحة الآفات، والتنظيف، وتنسيق الحدائق.

ومع ذلك، يتجه الصندوق نحو أن يصبح صندوق مارموت، لتقليل الفوارق الصحية وضمان وجود اللبنات الأساسية المناسبة لتحسين الصحة ومنع قطع الأرواح في المجتمعات التي يخدمها.

لذلك، كانت بحاجة إلى شريك استراتيجي للمساعدة في تطوير وتنفيذ مجموعة من المبادرات لمساعدة مؤسسة هيئة الخدمات الصحية الوطنية في شرق لندن لتصبح أول مؤسسة لجمعية الصحة الوطنية لجمعية مارموت.

واحدة من هذه المبادرات كانت المساعدة في تقديم طعام أكثر جاذبية ومغذية لأفراد الصندوق، مع تقليل هدر الغذاء، وتقليل البصمة الكربونية للصندوق، وإعادة الأموال إلى الاقتصاد المحلي.

الحل

لزيادة جودة الطعام المقدم فورا، قام فريق OCS بتجنيد طهاة عسكريين سابقين، وأعاد تدريب الموظفين لإنشاء ما أصبح الآن خدمات تقديم الطعام الجماعية الراقية.

ومع ذلك، من أجل تحقيق أهداف الاستدامة – وكذلك خلق مرونة للصندوق في حال فشل سلسلة التوريد – تم تحديد حل مبتكر.

أنشأت OCS مركز تموين جديد كليا – مستودع كبير مجهز بفريزرات وثلاجات ومرافق جمع وتعبئة للطعام، يمكن من خلاله توزيع الطعام. يمكن حمل أربعة أيام من الطعام الاحتياطي، مما يعني أن أي تأخيرات أو اضطرابات يمكن التعامل معها دون أي تأثير على الخدمة.

وبسبب وجود الطعام في موقع مركزي واحد، تمكنت OCS من تقليل البصمة الكربونية للصعدة. بينما في السابق، كانت الشاحنات المفصلية توصل يوميا إلى 10 مواقع سبعة أيام في الأسبوع، كان هناك حاجة فقط إلى شحنتين أسبوعيا إلى موقع واحد، ثم يتم إرسال الطعام إلى المواقع الفردية عبر مركبات أصغر.

النتيجة

اليوم، تقوم OCS بتوصيل طعام فاخر إلى مواقع الصندوق السبعة عشر، وقد حسنت جودة الخدمة بشكل كبير – حيث بلغت درجة تدقيق التموين السابقة 40٪، واليوم هي 99٪.

في أحد مواقعهم، كان هدر الطعام سابقا 13.5 كجم يوميا (40٪). وقد تم تقليل هذا العدد الآن إلى 2 كجم يوميا (6٪) من خلال عدة مبادرات، منها زيادة جودة الطعام، واستعادة الطبق الساخن (استخدام الطعام غير المباع لصنع منتجات جديدة)، والتسميد، وضمان استخدام أكبر قدر ممكن من المنتجات الخام.

سيتم قريبا تطبيق الكومبسترات في مواقع الصندوق للمساعدة في تحقيق نتائج مماثلة.

وبشكل أوسع، كجزء من مؤشرات الأداء الرئيسية للحساب، فإن جزءا أساسيا من المشروع هو تطوير الروابط مع المجتمعات المحلية ودعمها، والاستثمار في المجتمع المحلي من خلال استخدام الموردين والموظفين المحليين. حتى الآن، تم استثمار 42٪ من قيمة العقد في المنطقة المحلية.

في الوقت نفسه، جذب نجاح مركز التموين انتباه صناديق NHS الأخرى أيضا، حيث قامت مؤسسة NHS في كامبريدجشير وبيتر بورو ومؤسسة إسكس للشراكة في جامعة إسيكس بالتعاقد مع OCS لتوفير الطعام من المركز، مما زاد من تأثير الاستدامة أكثر.

نظرة إلى المستقبل

في بداية العلاقة، كان الطعام هو الشاغل الأساسي – وعلى الرغم من حل هذه المشكلة، لا يزال هناك الكثير من العمل الذي يجب القيام به بشكل أوسع لمساعدة الصندوق على تحسين الاستدامة وتقليل الكربون، وتحقيق وضع صندوق مارموت.

هناك عدد من المبادرات قيد العمل بالفعل. تم تعيين مناصر للاستدامة والنفايات، الذين سيساعدون في تثقيف الناس حول كيفية إعادة التدوير بشكل صحيح، بينما سيتم نشر السماد في مرافق المطاطب الأخرى لتقليل هدر الطعام.

تم تقديم برنامج الدراجة إلى العمل لتشجيع أعضاء الفريق الذين يستطيعون على السفر إلى العمل بالدراجة، بينما تم تحويل جميع مركبات الإدارة إلى الكهربائية.

بالإضافة إلى ذلك، تم تقديم حل منتج واحد ليحل محل جميع منتجات التنظيف الأخرى. كإنزيم بيولوجي، فهو آمن للوضع في المياه الرمادية، ويأتي في حاويات قابلة لإعادة التعبئة – مما يلغي النفايات البلاستيكية.