Pelanggan
East London NHS Foundation Trust menyediakan berbagai layanan kesehatan mental, kesehatan masyarakat, perawatan primer, kesejahteraan dan rawat inap untuk kaum muda, orang dewasa usia kerja dan orang dewasa yang lebih tua di 72 lokasi di seluruh Kota London, Hackney, Newham, Tower Hamlets, Bedfordshire dan Luton.
Tantangan
OCS terlibat terutama untuk meningkatkan makanan yang disajikan kepada komunitas Trust, serta menyediakan berbagai layanan lainnya, termasuk portering, pengendalian hama, pembersihan dan lansekap.
Namun, Trust bergerak menuju menjadi Marmot Trust
, untuk mengurangi ketidaksetaraan kesehatan dan memastikan blok bangunan yang tepat tersedia untuk meningkatkan kesehatan dan menghentikan kehidupan agar tidak terputus di komunitas yang mereka layani.
Oleh karena itu, diperlukan mitra strategis untuk membantu mengembangkan dan menerapkan berbagai inisiatif untuk membantu East London NHS Foundation Trust menjadi NHS Marmot Trust pertama.
Salah satu inisiatif ini adalah membantu memberikan makanan yang lebih menarik dan bergizi kepada orang-orang Trust, sekaligus mengurangi limbah makanan, mengurangi jejak karbon Trust, dan mengembalikan uang ke dalam ekonomi lokal.
Solusi
Untuk segera meningkatkan kualitas makanan yang disajikan, tim OCS merekrut mantan koki militer, dan melatih kembali staf untuk menciptakan apa yang sekarang menjadi katering massal kelas atas.
Namun, untuk mencapai tujuan keberlanjutan – serta menciptakan ketahanan bagi Trust jika terjadi kegagalan rantai pasokan – solusi inovatif diidentifikasi.
OCS menciptakan ‘pusat katering’ baru – gudang besar yang dilengkapi dengan freezer, lemari es, dan fasilitas pick-and-pack, dari mana makanan dapat didistribusikan. Empat hari makanan darurat dapat dibawa, yang berarti setiap penundaan atau gangguan dapat ditangani tanpa berdampak pada layanan.
Karena makanan ditempatkan di satu lokasi pusat, OCS telah mampu mengurangi jejak karbon Trust. Padahal sebelumnya, truk gandeng dikirim setiap hari ke 10 lokasi, tujuh hari per minggu, hanya diperlukan dua pengiriman per minggu ke satu lokasi, dengan makanan kemudian dikirim ke masing-masing lokasi melalui kendaraan yang lebih kecil.
Hasil
Saat ini, OCS mengirimkan makanan kelas atas ke 17 lokasi Trust, dan telah secara signifikan meningkatkan kualitas layanan – skor audit katering sebelumnya mencapai 40%, hari ini, 99%.
Di salah satu lokasi mereka, limbah makanan sebelumnya mencapai 13,5 kg per hari (40%). Ini sekarang telah dikurangi menjadi 2kg per hari (6%) melalui sejumlah inisiatif, termasuk meningkatkan kualitas makanan, pemulihan hot plate (menggunakan makanan yang tidak terjual untuk membuat produk baru), pengomposan, dan memastikan sebanyak mungkin produk mentah digunakan.
Komposer akan segera diterapkan di seluruh situs Trust untuk membantu mencapai hasil yang serupa.
Secara lebih luas, sebagai bagian dari KPI akun, bagian penting dari proyek ini adalah mengembangkan hubungan dengan dan membantu mendukung masyarakat lokal, dan berinvestasi kembali ke masyarakat setempat dengan menggunakan pemasok dan staf lokal. Hingga saat ini, 42% dari nilai kontrak telah diinvestasikan kembali ke daerah setempat.
Keberhasilan pusat katering, sementara itu, telah menarik perhatian NHS Trust lainnya juga, dengan Cambridgeshire dan Peterborough
NHS Foundation Trust dan Essex Partnership University NHS Trust
sekarang melibatkan OCS untuk menyediakan makanan dari hub, meningkatkan dampak keberlanjutan lebih jauh.
Melihat ke depan
Pada awal hubungan, makanan menjadi perhatian utama – dan, sementara itu telah diselesaikan, masih banyak pekerjaan yang harus dilakukan secara lebih luas untuk membantu Trust meningkatkan keberlanjutan dan pengurangan karbon, dan mencapai status Marmot Trust.
Sejumlah inisiatif sudah dalam pengerjaan. Juara keberlanjutan dan limbah, yang akan membantu mendidik orang tentang cara mendaur ulang dengan benar, telah ditunjuk, sementara komposer akan diluncurkan ke fasilitas dapur lainnya untuk mengurangi limbah makanan.
Skema siklus-ke-kerja telah diperkenalkan untuk mendorong anggota tim yang bisa, untuk bepergian ke tempat kerja dengan sepeda, sementara semua kendaraan manajemen telah dialihkan ke listrik.
Selain itu, solusi satu produk telah diperkenalkan untuk menggantikan semua produk pembersih lainnya. Sebagai enzim biologis, aman untuk masuk ke dalam air abu-abu, dan datang dalam wadah isi ulang – menghilangkan limbah plastik.
Meskipun ada tantangan operasional, seperti yang diharapkan, OCS memahaminya, bekerja untuk menyelesaikannya dan terus mengawasi hasil Trust yang kita semua kerjakan
Adam Fahn
Asisten Direktur Manajemen Fasilitas Perkebunan, East London NHS Trust
